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油炸机停止工作时应对设备进行哪些清理工作

  油炸机是一种专用于食品以电、燃气、燃油、生物燃料等能源实现高温油炸烹制的设备,该设备主要用于食品的快速定型、膨化、熟化、脱水等工艺中,在食品加工中属于常见的加工设备。油炸机是直接与食物进行接触的,那么,我们在每天使用完应对设备进行哪些清理工作呢

  1、首先等油冷却后把油放出,再倒入清水把水烧到滚开,洒入食用碱粉两大把,煮5-10分钟,再把水排出来。

  2、油炸设备使用前一定要向炉体内加油,以免烧坏电热管;加热管使用一段时间应及时清理,每月至少清理四次;及时清理油炸机表面的残渣,残渣不可积累过多或过厚防止渣内存储热里引发火灾。夏天油水混合油炸机每天换水-次,冬天可根据水质定期更换,以保护油的质量;加热管一定要浸入介质中才能工作。定时检查光电开关的性能及灵敏度。

  3、通过限位控制,科学利用植物油与动物油的比重关系,使油炸类食品浸出的动物油自然沉入植物油下层,这样中上层工作油始终保持纯净。

  以上是油炸机停止工作后应进行的清理工作,清理时应彻底干净的进行清理保证不会存在没清洗到的地方,对于食品来说卫生安全是比较重要的。

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